Recepty

Adjika s jablkami na zimu

Pin
Send
Share
Send
Send


Apple adjika je výborná omáčka, ktorá doplní cestoviny, cereálie, zemiaky, mäso av zásade všetky potraviny (dokonca aj recepty prvého kurzu s pridaním tejto omáčky). Chuť adjika je pikantná, sladkastá a korenistá, v jablkovej omáčke je tiež kyslosť, ktorá dobre podčiarkuje chuť mäsa alebo kebabu. Táto omáčka je nielen chutné, je to tiež neuveriteľne užitočné, všetky zložky obsahujú veľa vitamínov, ktoré telo potrebuje toľko v zime.

Varenie adjika s jablkami je jednoduché: stačí si vybrať jeden z mnohých receptov tejto omáčky a dostať sa do podnikania. Ale najprv to bude užitočné zoznámiť sa s niektorými vlastnosťami tradičnej adzhika.

Trendy varenia adzhiki paradajok a jabĺk

Jablká a dokonca aj paradajky neboli vždy na zozname základných zložiek adzhiky. Spočiatku sa v Abcházsku pripravovala omáčka s rovnakým názvom a ako ingrediencie sa použili iba byliny, cesnak a feferónka. Je jasné, že nie každý môže jesť takúto omáčku, musí byť zvláštnym milovníkom korenených jedál.

Postupom času sa recept na omáčku transformoval, prispôsobil sa domácim vkusom a preferenciám. Ako výsledok, adjika sa stal paradajkou, a početné korenie, inú zeleninu, a dokonca aj ovocie pridať k jeho chuti. Najobľúbenejším spoločníkom pre paradajky sú jablká.

Nie všetky odrody jabĺk sú vhodné na varenie adzhika: potrebujeme silné, šťavnaté, kyslé jablká. Ale sladké a mäkké odrody sa nehodia vôbec, len kazia chuť omáčky.

Varovanie! Je lepšie zvoliť si Antonovku z domácich odrôd na výrobu adzhiky s jablkami na zimu.

Okrem jabĺk, bulharského korenia, mrkvy, cukety, možno do receptu pridať cibuľu. A pikantnosť dá bylinky: petržlen, bazalka, koriander, kôpor a ďalšie.

Všetky ingrediencie pre adzhika musia byť mleté ​​pomocou konvenčného mlynčeka na mäso, to je, ako sa malé kúsky zeleniny charakteristické pre omáčku dopadne. Mixér je na tento účel úplne nevhodný, pretože rozdeľuje zeleninu na hladkú kašu - chuť adjika bude úplne iná.

Po varení, omáčka je pripravená k jedlu: môže sa jesť čerstvé alebo uzavreté na zimu.

Tradičný recept adjika s jablkami

Tento recept je právom považovaný za jeden z najjednoduchších. On je obzvlášť milovaný tých hostesiek, ktoré majú veľmi málo voľného času, pretože omáčka je pripravená rýchlo a jednoducho.

Pre adzhika na zimu musíte vziať:

  • dva kilogramy paradajok;
  • kilogram sladkej papriky;
  • 0,5 kg sladkých a kyslých jabĺk;
  • 0,5 kg mrkvy;
  • Množstvo hot pepper v adjika úplne závisí na tom, koľko pikantní ľudia v rodine (v priemere je to asi 100 gramov);
  • cesnak potrebuje pár hláv;
  • pohár rafinovaného oleja;
  • soľ a mleté ​​čierne korenie.

Je to dôležité! Na prípravu omáčky sa odporúča použiť červenú papriku, pretože sa dobre hodí k hlavnej zložke adzhika - paradajok. Hoci farba zeleniny nemá vplyv na chuť jedál, je to len otázka estetiky.

Tradičný adjika by mal byť pripravený v nasledovnom poradí:

  1. Všetky zložky sa umyjú a vyčistia. S jablkami a paradajkami je lepšie odstrániť kôru, aby omáčka bola jemnejšia, bez akýchkoľvek inklúzií.
  2. Všetky výrobky rozomlieť pomocou mlynčeka na mäso. Pridajte korenie podľa receptu.
  3. Dajte omáčku do hlbokej misky a varte asi 2,5 hodiny za stáleho miešania. Požiar by mal byť minimálny.
  4. Ready adjika naneste v sterilizovaných nádobách a valcovajte.

Môžete použiť na konzerváciu tejto omáčky a zvyčajných plastových viečok, ale je lepšie ich vopred sterilizovať vriacou vodou.

Varovanie! Ak budete mať výrobky v tomto pomere, výstup by mal byť šesť pol litrov pohárov omáčky, to znamená, tri litre výrobku.

Rýchle varenie adzhika s jablkami

Ešte jednoduchšia technológia, ktorú ocenia najmä milovníci čerstvej omáčky, hoci táto adjika sa dá bezpečne uchovať na zimu. Používané produkty sú nasledovné:

  • v rovnakom pomere jesť jablká, papriku a mrkvu;
  • paradajka potrebuje trikrát viac ako každá z predchádzajúcich zložiek;
  • feferónka bude potrebovať 1-2 struky (v závislosti od toho, koľko rodina miluje ostrú chuť);
  • množstvo cesnaku ovplyvňuje aj korenistosť a pikantnosť omáčky, stačí niekoľko hláv;
  • soľ je potrebná v pomere 1 lyžica na 3 kg paradajok;
  • cukor dal dvakrát viac ako soľ;
  • To isté pravidlo platí pre ocot;
  • Slnečnicový olej - nie menej ako pohár.

Rýchle varenie varenia je jednoduché:

  1. Jablká sú ošúpané a vyrezané z jadra.
  2. Rajčiaky a iné výrobky sa tiež odporúčajú na šúpanie.
  3. Nakrájajte zeleninu a jablká na vhodné kúsky (tak, aby sa dostali do hrdla mlynčeka na mäso) a brúste.
  4. Všetky výrobky sú rozložené na panvici s hustým dnom a varte 45-50 minút.
  5. Potom pridajte potrebné korenie, ak je k dispozícii - dajte greeny. Omáčka musí variť ďalších 5-10 minút.
  6. Na cesnakovú arómu bola jasná a bohatá, odporúča sa pridať túto prísadu na samom konci varenia adzhika. Takže esenciálne oleje z cesnaku nebudú mať čas odpariť sa a všetky jeho prospešné vlastnosti zostanú v plnej miere.
  7. Teraz adjika s jablkami na zimu môže byť zvinutá v sterilných nádobách.

Tip! Ak je adjika varená naraz, v malom množstve, nemôžete mlynček na mäso znečistiť, ale použite pravidelný strúhadlo. Na rozdiel od mixéra sa tým zachová obvyklá štruktúra omáčky.

Pripraviť omáčku s jablkami podľa tohto expresného receptu, ktorý ocenia zaneprázdnené ženy v domácnosti, netrvá dlhšie ako hodinu.

Kyslý ostrý adjika s jablkami na zimu

Adjika, ktorej recept je uvedený nižšie, má výraznú ostrosť, ako aj korenistú kyslosť. Omáčka je vhodná pre bežné vedľajšie jedlá a mäso a môže byť použitá ako korenie pre hydinové jedlá. Hydinové mäso je trochu suché a kyselina z adzhiky to určite upokojí.

Na prípravu receptu s jablkami pre tento recept budete potrebovať nasledujúce produkty:

  • kilogram jabĺk najviac kyslých odrôd, ktoré možno nájsť;
  • na kilogram papriky a mrkvy;
  • paradajky vo výške troch kilogramov;
  • 0,2 kg lúpaného cesnaku;
  • pohár slnečnicového oleja, ocot (6%) a granulovaný cukor;
  • 2-3 struky z horúcej papriky;
  • 5 lyžíc soli (bez sklíčok).

Varenie omáčka, rovnako ako predchádzajúce recepty, je hračka. Na to potrebujete:

  1. Pripravte si všetky zložky: umyte, odlúpnite, odstráňte stonku a semená.
  2. Brúste zeleninu a jablká na strúhadle alebo ich rozsekajte na domácu brúsku.
  3. Výslednú hmotu dajte do smaltovanej misky a varte asi 50 minút.
  4. Potom pridajte korenie, dôkladne premiešajte adjika.
  5. Varte ďalších 15-20 minút za stáleho miešania lyžičkou alebo drevenou stierkou.
  6. Cesnak je tiež lepšie dať na konci varenia, aby nestratil svoju chuť. Potom sa adjika dôkladne premieša.
  7. Môžete si dať omáčku v sterilizovaných nádobách a navinúť ich hore alebo zakryť plastovými viečkami.
Je to dôležité! Na prípravu akýchkoľvek výrobkov obsahujúcich kyselinu, ako sú paradajky a jablká, je potrebné použiť iba smaltované riady a drevené lyžice alebo špachtle. Kovové časti môžu oxidovať, čo poškodí chuť pokrmu a robí ho nebezpečným pre zdravie.

Adjika s jablkami a paradajkami bez konzervácie

Na prípravu zimného občerstvenia alebo omáčky nie je nutné použiť tesniaci kľúč. Tento recept sa vyznačuje aj tým, že v ňom nie sú žiadne paradajky - sú nahradené sladkým bulharským korením.

Zložky potrebujú:

  • Bulharské korenie - tri kilogramy;
  • feferónka - 500 gramov;
  • mrkva a jablká v rovnakom množstve - po 500 gramoch;
  • 2 šálky rastlinného oleja;
  • 500 gramov ošúpaného cesnaku (ďalším znakom tejto adzhiky je zvýšená dávka cesnaku);
  • lyžica cukru;
  • soľ - podľa chuti;
  • veľká banda kôpru, petržlenu alebo koriandra (je dobré použiť zmes týchto bylín).

Varenie tejto omáčky o niečo dlhšie ako tie predchádzajúce, ale výsledok stojí za to. Výstup by mal byť asi päť litrov adjika s jablkami.

Pripravte si to takto:

  1. Všetko starostlivo umyť a vyčistiť.
  2. Oba druhy korenia sú mleté.
  3. Jablká a mrkvu je potrebné trieť na hrubom strúhadle.
  4. Nakrájajte cesnak s lisom alebo ho odrežte nožom.
  5. Zelení strihajú nožom čo najmenším.

Zvláštnosť spočíva v tom, že nie je nutné variť tento adjika - stačí ho rozmiešať, pridať všetky korenia a usporiadať do čistých pohárov. Omáčku uchovávajte v chladničke pod viečkami kaprónu. Ak sa pozoruje sterilita, omáčka bude pokojne žiť až do budúceho leta a poteší sa čerstvými vitamínmi a korenistou chuťou.

Recept na zimné adzhika s paradajkami a bylinkami

Exkluzívna chuť tejto omáčky je vybavená veľkým množstvom zelene. V ostatných je adjika podobná všetkým ostatným receptom. Budete potrebovať:

  • 500 gramov sladkej papriky;
  • kilogram paradajok;
  • 2 mrkvy;
  • tri struky z horúcej papriky;
  • jedno veľké jablko;
  • na zväzku koriandra a bazalky;
  • cesnaková hlava;
  • 1 lyžička soľ;
  • 2 polievkové lyžice. cukor;
  • 2 polievkové lyžice. 6% octu;
  • 2 polievkové lyžice. rafinovaný olej.

Mletie paradajok pre takéto adzhika môže mixér. To značne zjednodušuje a urýchľuje celý proces jeho prípravy, pretože v tomto prípade nie je potrebné šupku z rajčín šúpať - bude to ešte stále rozdrvené do stavu pyré. Zostávajúca zelenina, ako obvykle, sa rozomelie v mlynčeku na mäso.

Všetky drvené produkty sa vložia do panvice a dusia sa aspoň 40 minút za stáleho miešania. Zelení, korenie a cesnak sa pridávajú na konci varenia adjika, potom omáčka omáčka po dobu ďalších 5-10 minút.

Pred švom, pridajte ocot do pohárov adjika, dobre premiešajte.

Adjika s paradajkami, jablkami a vínom

To je jeden z najzaujímavejších receptov, ktorý má obzvlášť pikantnú chuť. V tomto prípade je nutné pripravovať adjika trochu inak, než je obvyklé.

Budete potrebovať produkty v takých množstvách:

  • paradajky - 10 kusov strednej veľkosti;
  • jablká - 4 kusy (je lepšie vziať zelené, sú kyslé);
  • červené dezertné víno - 250 ml;
  • veľká feferónka - 1 pod;
  • červená paprika - 1 kus;
  • horúca chilli omáčka - lyžička;
  • granulovaný cukor - 200 gramov;
  • soľ - podľa chuti (v priemere dve polievkové lyžice).

Teraz musíme podrobne opísať technológiu, ktorá robí túto špeciálnu adjika z paradajok a jabĺk:

  1. Všetka zelenina a jablká sa dôkladne umyjú.
  2. Srdcia sa z jabĺk odstránia a koža sa odlúpne.
  3. Nakrájajte jablká na kocky, zaspávajte s cukrom a nalejte tam tú istú pohár vína.
  4. Miska rozdrvených jabĺk položená na nízky oheň a variť, kým neabsorbujú celé víno.
  5. Všetky ostatné zložky sa čistia a narezávajú na malé kúsky.
  6. Varené jablká by mali byť šťouchané. Na tento účel môžete použiť mixér, strúhadlo alebo mlynček na mäso (v závislosti od počtu výrobkov).
  7. Všetky ingrediencie sa zmiešajú s jablkovým pretlakom a varia asi štvrtinu hodiny, na konci pridajú korenie, chilli a papriku.
  8. Po vybratí adjika z tepla nechajte 10 - 15 minút pod vrchnákom, aby sa omáčka naplnila.
  9. Teraz môžete roll adjika v bankách.
Varovanie! Táto omáčka je tiež dobre uložená v chladničke. To je veľmi výhodné, pretože adjika s jablkami a vínom je chutná ako omáčka, môže sa použiť aj na rozotieranie na chlieb. No, keď je takýto produkt vždy po ruke.

Pripravte si prinajmenšom jeden z opísaných receptov - stačí milovať túto omáčku celým srdcom a každý rok ju pripravovať znova!

Pin
Send
Share
Send
Send