Recepty

Adjika surový: recept

Pin
Send
Share
Send
Send


Abcházska a gruzínska kuchyňa - o čom môžete hovoriť celé hodiny. Skúšanie riadu aspoň raz, zostať ľahostajný nebude fungovať. Hovädzie, jahňacie, hydinové mäso je mäso, z ktorého sa vyrábajú najkrajšie tradičné jedlá. Ale ak sa používajú s adjikou, budú hrať s novými farbami. Zvážte najzaujímavejšie recepty surového adjika.

Adjika na zimu

Dnes je adjika uzavretá na zimu v mnohých domoch nielen na Kaukaze. Zachováva si svoju chuť a vôňu, používa sa ako omáčka na mäso alebo dressing na hlavné jedlá. Vôňa adzhika je leto, svetlé, neporovnateľné s ničím.

Historické pozadie

Tradične bola soľ zmiešaná s korením a inými koreninami na území Abcházska, aby mu dala zvláštnu chuť. Z abcházskeho jazyka sa slovo "adjika" prekladá ako "soľ". Postupom času sa recept mnohokrát zmenil. Dnes každá gazdinka hľadá svoju obľúbenú sadu ingrediencií, aby vytvorila najchutnejšiu adzhiku.

Podľa tradície, paradajky neboli zahrnuté do receptu, ale postupom času sa začali postupne zavádzať do tohto pokrmu. Nenechajte sa diviť, že nájsť recepty recepty s množstvom paradajok. Používajú sa na poskytnutie šťavnatosti.

Spravidla sa adjika varí a potom zavrie v nádobách, ale tam sú recepty, keď sa nevyžaduje tepelné spracovanie. O nich dnes. Takže surová adjika nie je horšia ako varená chuť. Okrem toho je vôňa korenia v ňom viac nasýtená. Ako variť surové adjika a uložiť ho v zime, poďme sa porozprávať nižšie, ale teraz poďme diskutovať o niekoľkých jednoduchých tipoch.

Jednoduché tipy na ženy v domácnosti na zber zeleniny

V prvom rade chcem všetkým gazdinkám poradiť, aby využili niektorý z nasledujúcich receptov, pretože taká misa, ktorá nebola spracovaná vysokými teplotami, si zachováva nielen jedinečnú chuť, ale aj väčšinu blahodarných vlastností korenia, byliniek a ďalších zložiek.

Pri príprave výrobkov všetko dôkladne umyte, najmä čerstvé zelené. Pamätajte si, že občerstvenie môže byť kyslé aj kvôli množstvu surovej vody, ktorá do nej spadla. Po premytí sa zložky vysušia na čistom obrúsku alebo papierovej utierke.

Adjika chutí lepšie, keď je jeho hmotnosť heterogénna. Odporúčame rozomlieť časť ingrediencií v mixéri a prejsť cez mlynček na mäso. Ak recept obsahuje paradajky, vyberte mäsité, s výraznou chuťou. Dajú viac šťavy, a dať snack jedinečnú chuť. Ak sú paradajky vodnaté, otočte ich, vypusťte prebytočnú vodu. Ak sa ako prísada používa koreň chrenu, musí sa očistiť a rozomlieť na vzduchu. Tento proces pre niektoré ženy v domácnosti je najťažší. V blízkosti tváre chrenu nemožno priniesť. Tiež musíte byť opatrní pri práci s feferónkami. Aby ste sa chránili, čistite a lepšie ho brúste v rukaviciach.

Pri príprave jedla je najlepšie papriku a paradajky predbrať. Jednoducho sa do nich pridáva vriaca voda, aby sa rýchlo zobrala ich tenká koža. Ak sa tak nestane, koža môže pokaziť chuť. Okrem toho sotva žuvala. Bulharské korenie je lepšie používať sladké, šťavnaté. Potom bude adjika voňavejšia.

Absolútna sterilita je jedným z pravidiel pri príprave adzhika na zimu. A ak hovoríme o surovom jedle, v tomto prípade musíte byť veľmi opatrní. Banky sú dôkladne umyté, najlepšie zo všetkých sódy, prevarenej vody a sušené.

recepty

Zvážte niekoľko zaujímavých receptov surového adzhika. Všetky boli testované celé roky, na publikovanie boli vybratí najlepší z najlepších.

Číslo receptu 1. Adjika surový kôpor

Ak potrebujete jedinečný adjika bez octu, potom je to. Takže pre ňu bude hostiteľka varenia potrebovať:

  • Bulharská sladká paprika - 1,5 kg;
  • horké korenie - 0,5 kg;
  • kôpor - 200 gramov;
  • petržlen - 100 gramov;
  • soľ - 3 polievkové lyžice;
  • cesnak - 250 gramov.

Adjika surový, recept je veľmi jednoduchý, ukázalo sa, že je dosť ostrý. Je ideálny pre zimný stôl.

Najprv je potrebné vyčistiť korenie a prejsť cez mlynček na mäso. Teraz olúpeme cesnak a pridáme k nemu. Cesnak môže byť nasekaný, nasekaný v mixéri alebo posúvaný cez mlynček na mäso. Posledný výrez alebo rolovanie zelených, predrezané stonky. Pridá sa posledná soľ a nechá sa na chladnom mieste hodinu alebo dve. Keď sa soľ rozpustí, adjika sa mieša, rozloží na čisté plechovky a zatvorí. Banky musia podstúpiť sterilizáciu. Ak niekto má rád chuť koriandra, môžete ho pridať do receptu, ale nie viac ako jeden zväzok.

Číslo receptu 2. Surový adjika s paradajkovým základom

Raw adjika z paradajok je šťavnaté, chutné jedlo. Konkrétne pre tento recept budete potrebovať:

  • paradajky - 1,5 kg;
  • feferónka - 500 gramov;
  • cesnak - 100 gramov;
  • soli - 50 gramov;
  • koreň chrenu - 100 gramov.

Vyčistený koreň chrenu sa melie v mlynčeku na mäso. Najlepšie je ho okamžite rozomlieť na obal, ktorý je vhodný na upchatie, váži chren a odloží ho nabok.

Teraz začnite variť zeleninu. Paradajky sú blanšírované, ošúpané, drvené, pridávajú sa ošúpané mleté ​​korenie a potom cesnak. Hotová zmes sa potom solí a na konci pridajú do hotového chrenu. Všetko sa dôkladne premieša, naleje sa do pohárov a uskladní sa buď v studenej pivnici alebo v chladničke. Môžete nastaviť množstvo hot pepper podľa vašich predstáv.

Číslo receptu 3. Adjika s chrenom energický

Základom tohto receptu je pomerne veľa koreňa chrenu a cesnaku. Predjedlo chutí veľmi pikantné, ideálne na zimnú večeru. Na varenie budete potrebovať:

  • mäsité paradajky - 2 kg;
  • červená paprika - 2,5 kg;
  • koreň chrenu - 400 gramov;
  • cesnak - 200 gramov;
  • horké korenie - 2 kusy;
  • soľ - 2 polievkové lyžice;
  • cukor - 150 gramov;
  • Stolový ocot - 200 gramov.

Omáčka má veľa. Najprv vyčistite koreň chrenu a rozomelú ho cez mlynček na mäso. Vyčistené nabok. Teraz musíte urobiť paradajky a papriky. Paradajky sú ošúpané a posúvané cez mlynček na mäso, tiež s paprikou. Horká paprika môže byť mletá priamo semenami na zvýšenie ostrosti. Cesnak je ošúpaný a mletý, ako je to vhodné.

Všetko sa zmieša, pridá sa soľ, cukor, chren a ocot, opäť sa premiešajú a cez noc sa odošlú do chladničky. Surová adjika na zimu bude pripravená ráno. Môže byť použitý okamžite alebo uzavretý v nádobách a uskladnený na chladnom mieste pri teplote neprevyšujúcej +5 stupňov. Taká adjika s riadnym skladovaním môže stáť až do jari a nestratí svoju výnimočnú chuť.

Číslo receptu 4. Adjika surové s orechmi

Tento recept je veľmi neobvyklý. Najlepšie je použiť orech. On pridá poznámky korenia. Budeme potrebovať:

  • Bulharské korenie - 1 kg;
  • mäsité paradajky - 1 kg;
  • feferónka - 500 gramov;
  • vlašský orech - 200 gramov;
  • cesnak - 200 gramov;
  • soľ - podľa chuti.

Všetky prísady sa čistia, narezávajú a mele. Soľ adjika podľa chuti, uchovávajte v chladničke. Môžete použiť iné orechy na varenie, ale mandle pridá horkosť a arašidy - sladkosť. Môžete experimentovať sami.

Číslo receptu 5. Surový adjika na zimu so zázvorom

Táto omáčka je skôr ako občerstvenie zo stredomorskej kuchyne. Je veľmi voňavá, má bohatú chuť, ideálnu na cestoviny. Použité zložky:

  • mäsité paradajky - 1,2 kg;
  • Bulharské korenie - 1 kg;
  • feferónka - 300 gramov;
  • koreň zázvoru - 80 gramov;
  • bazalka - 1 zväzok;
  • cesnak - 200 gramov;
  • soľ - podľa chuti.

Paradajky a papriky sa pripravujú a drvia ako obvykle. Pridajte rozdrvený cesnak (môžete ho nakrájať nožom, mletým mäsom alebo cesnakom). Nakoniec rozdrvte ošúpaný koreň zázvoru. Je ťažké brúsiť, pretože vnútorné šľachy môžu byť navinuté na nôž na mlynček na mäso a mixér. Odporúčame, aby ste zázvor brúsili vopred na malé kocky. Všetky zložky sú zmiešané, predjedlo je solené podľa chuti a poslané na uskladnenie v nádobách.

Ako je surová adzhika uložená

Varená adjika by mala byť uložená v chladničke. Avšak, niektoré ženy v domácnosti sa sťažujú, že omáčka začne kvasiť po mesiaci alebo menej. Surový adjika varený podľa rovnakého receptu rôznymi gazdinkami môže byť uložený odlišne. Včasné kvasenie je najčastejšie spôsobené:

  • vstup surovej vody;
  • neštandardná zelenina;
  • podstielka a špina.

Samozrejme, surová adjika je chutnejšia a dá sa pripraviť veľmi rýchlo, ale osobitná pozornosť by sa mala venovať praniu zeleniny a najmä bylín. Sorica sa nachádza v pazuchách listov. Ak existuje pochybnosť, že omáčka nebude trvať dlho, je lepšie pridať niekoľko tabliet aspirínu (1 tableta na liter omáčky sa počíta). Dobrým konzervačným prostriedkom je ocot a dokonca vodka.

Tento predjedlo by malo byť korenené. Ak zatvoríte banky bez konzervácie, potom ostrejšie prísady v kompozícii, tým dlhšie bude uskladnený. Niektoré milenky pri používaní paradajok brúsiť a variť, a potom pridať ďalšie suroviny.

Pri výrobe tejto omáčky sa nepoužívajú oxidované materiály, miešajte ju len s drevenou lyžicou. Ak je to vhodné, môžete uložiť adjika v plastových fľašiach. Na vrchu nádoby alebo fľaše, pred naliatím, nalejte nejaký rastlinný olej pre bezpečnosť.

Crude adjika je chutné a neporovnateľné občerstvenie. To môže potešiť gurmánov nielen v letnej sezóne, ale aj po celú zimu, za osobitných podmienok.

Pin
Send
Share
Send
Send