Recepty

Adjika s chrenom bez varenia

Pin
Send
Share
Send
Send


Jednou z možností pre domáce výrobky je adjika s chrenom a paradajkami bez varenia. Jeho príprava trvá minimálne čas, pretože stačí pripraviť ingrediencie podľa receptu a rozomlieť. Konzervácia omáčky zabezpečuje chren, ktorý neumožňuje šírenie zárodkov.

Ako variť adjika

Najjednoduchší spôsob, ako variť adjika, je nakrájať paradajky, pridávať cesnak, koreň chrenu a soľ. Pri tejto možnosti nie je potrebné variť zeleninu. Cesnak a chren tu slúžia ako konzervačné látky a nedovoľujú, aby sa omáčka počas zimy zhoršovala.

Varenie omáčky bez varenia vám umožní ušetriť vitamíny a stopové prvky obsiahnuté v zelenine. Počas tepelného spracovania sa väčšina z nich stratí. Adjika získava viac pikantnej chuti pridaním mrkvy, papriky a jabĺk.

Tip! Pridajte ocot, aby ste predĺžili trvanlivosť omáčky.

Ak chcete získať domáce polotovary potrebujú mlynček na mäso alebo mixér. S ich pomocou sa zelenina nakrája a hotový pokrm získa pastovitú konzistenciu.

Príprava chrenu

Najväčší problém pri varení adzhika je spracovanie chrenu. Táto zložka je tvrdá, ťažko čistiteľná a nasekaná. Preto, pre-koreň premočený v studenej vode, potom umyť kefou. Vrchnú vrstvu môžete odstrániť pomocou škrabky.

Druhým problémom s receptom chrenu je štipľavý zápach. Táto zložka tiež dráždi sliznice nosa a očí. Ak je to možné, odporúča sa vykonávať všetky operácie s ním vonku.

Tip! Pred posúvaním chrenu cez mlynček na mäso naň položte plastový sáčok.

Zbavte sa zápachu z kože, aby ste pomohli slanej vode. Vzhľadom k tomu, chrenu zabíja mlynček, je mletý po všetkých ostatných výrobkov. V opačnom prípade budete musieť mlynček na mäso pred spracovaním paradajok a ostatnej zeleniny umyť.

Tradičný recept

Najjednoduchšia možnosť adzhika zahŕňa použitie paradajok bez varenia s chrenom a cesnakom. Klasická verzia kecy je pripravená pomocou nasledovnej technológie:

  1. Paradajky (3 kg) sa niekoľko minút vložia do vriacej vody, potom sa odstránia a ošúpajú.
  2. Čistený koreň chrenu (0,3 kg) je rozdelený na niekoľko častí.
  3. V cesnaku (0,5 kg) sa odstráni šupka.
  4. Všetky komponenty prechádzajú cez mlynček na mäso.
  5. Zmes zeleniny dôkladne premiešajte, pridajte soľ (30 g) a cukor (60 g).
  6. Výsledná hmota je uložená v plechovkách na konzervovanie.

Adjika s korením a chrenom

Keď sa pridáva korenie, chuť omáčky trochu zmäkne, aj keď nestráca ostrosť:

  1. Paradajky (0,5 kg) sa narezú na 4 kusy.
  2. Bulharské korenie (0,5 kg) musí byť narezané na niekoľko častí, očistené od semien a stopiek.
  3. Hot pepper (0,2 kg) môže byť ponechaný úplne, dosť na odrezanie chvostov. Vďaka svojej osivovej omáčke sa ukáže obzvlášť ostrá.
  4. Koreň chrenu (80 g) je ošúpaný a narezaný na kúsky do dĺžky 5 cm.
  5. Cesnak (0,1 kg) sa odlúpne.
  6. Pripravené ingrediencie sa otáčajú cez mlynček na mäso a dôkladne premiešajú.
  7. Soľ sa pridáva do rastlinnej hmoty (2 polievkové lyžice) a cukru (2 polievkové lyžice. L.).
  8. Adjika sa nechá vylúhovať 2-3 hodiny.
  9. Hotový výrobok sa rozloží na banky, ktoré sú vopred sterilizované. Ak banky zatvoria nylonové kryty, potom ich môžete uložiť len v chladničke.

Adjika so zázvorom a chrenom

Po pridaní zázvorovej omáčky získava korenistú chuť. Ukazuje sa, že taká adjika bez varenia pri dodržaní nasledujúceho procesu:

  1. Zrelé mäsité paradajky (1 kg) sa niekoľko minút ponoria do vriacej vody, potom sa vyberú a koža sa odstráni. Dužina je narezaná na veľké kúsky.
  2. Sladká paprika (1 ks.) Je narezaná na polovicu, čím sa eliminujú semená a stonky.
  3. Mrkva (1 ks) Ošúpajte a nakrájajte na veľké kúsky.
  4. Jedna cibuľa a hlava cesnaku musia byť ošúpané, cibuľa by mala byť narezaná na niekoľko kusov.
  5. Tiež pripravte koreň zázvoru (50 g) a chrenu (100 g).
  6. Pripravené zložky sú rozomleté ​​v kuchynskom robote alebo miešači.
  7. Oddelene musíte nakrájať jednu partiu čerstvej petržlenu a koriandra.
  8. Zelení sa pridávajú do rastlinnej hmoty a potom sa dôkladne premiešajú.
  9. Adjika je ponechaná na 2 hodiny, aby bola pravda.
  10. Pred šírením omáčkou na plechovky, môžete vytlačiť šťavu z polovice citróna do neho.

Adjika so zelenými paradajkami a chrenom

Pri absencii zrelých paradajok, budú úspešne nahradené nezrelé zeleniny. V prípade domácich výrobkov sa vyberajú iba zelené paradajky, ktoré nezačali žltať ani červenať.

Zelená paradajková omáčka sa pripravuje podľa nasledujúceho receptu:

  1. Paradajky v množstve 5 kg sa narezú na niekoľko kusov. Nemôžu odstrániť kožu, pretože to nebude mať vplyv na kvalitu omáčky.
  2. Ďalším krokom je príprava chrenu a cesnaku, ktoré vyžadujú 0,2 kg.
  3. Mlynček na mäso prechádza paradajkami, feferónkami (6 ks), chrenom a cesnakom.
  4. Výsledná hmota sa mieša, pridá sa rastlinný olej (1 polievková lyžica L.) a pohár soli.
  5. Pripravená omáčka na brehu.

Adjika s chrenom a červenou repou

Červená repa môže byť pridaná k tradičnej adjika s chrómom, potom sa jej chuť stane hlbšou. Omáčka sa pripravuje podľa nasledujúceho receptu:

  1. Najprv pripravte repu (1 kg), ktorá musí byť ošúpaná a rozrezaná veľká zelenina na niekoľko častí.
  2. Potom vyčistite 0,2 kg cesnaku a 0,4 kg chrenu.
  3. Komponenty prechádzajú cez mlynček na mäso a pridávajú soľ podľa chuti.
  4. Zeleninová hmota sa dôkladne premieša, aby sa soľ rozpustila.
  5. Pridajte korenie na pomoc chilli.
  6. Ready adjika sa rozšírila na banky. Keď sa omáčka podáva pri stole, môžete k nej pridať trochu nasekané vlašské orechy.

Adjika so zelenými a chrenom

Čerstvé greeny sa používajú ako doplnok k hotovému adjika. Avšak, pre zimné môžete urobiť omáčku, ktorá už obsahuje kôpor a petržlen. Pretože zložky nie sú varené počas procesu varenia, zelené si zachovajú svoje prospešné vlastnosti. Tieto polotovary sa skladujú len v chladničke.

Pripravte si omáčku s bylinkami pomôže tento recept:

  1. Paradajky (2 kg) sa nakrájajú na niekoľko kusov.
  2. Bulharské korenie (10 ks.) Je potrebné rezať, potom odstrániť semená a stopku.
  3. Podobné akcie sa vykonávajú s feferónkami. Na omáčku si ju vezmite v množstve 10 kusov.
  4. Potom varíme cesnak (8 ks), ktorý je ošúpaný a chren (100 g).
  5. Takto pripravené zložky sa nechajú prejsť cez mlynček na mäso.
  6. Samostatne nasekaný kôpor (0,2 kg) a petržlen (0,4 kg).
  7. Zelení sa umiestnia do rastlinnej hmoty, pridá sa soľ (30 g).
  8. Omáčka je vyložená na brehu na zimu.

záver

Ak chcete získať ostré adjika, nie je nutné variť zeleninu. Stačí, ak je to potrebné, pripraviť komponenty a vyčistiť ich. Akútnejšia adzhika, kde okrem chrenu je aj feferónka alebo zázvor. Ak chcete chuť zjemniť, pridajte sladkú papriku, mrkvu alebo repu, na prípravu omáčky je potrebná mlynček na mäso alebo mixér. Udržujte surové adjika potreba v chladničke, najmä ak obsahuje čerstvé zelené.

Pin
Send
Share
Send
Send