Recepty

Čierny chokeberry jam na zimu: 15 receptov

Pin
Send
Share
Send
Send


Chokeberry je veľmi časté bobule v mestách a dedinách v strednom Rusku, a mnohí, ktorí počuli o jeho prospešných vlastnostiach, radi pripravia z neho domáce ovocné likéry a tinktúry. Ale alkoholické nápoje nie sú ukázané všetkým. Konzervy čierneho čučoriedky si však budú môcť vychutnať deti aj dospelí, pričom sa zlepší ich zdravie.

Výhody a poškodzuje čierny chokeberry džem

Každý, kto niekedy vyskúšal čerstvé čierne plody chokeberry, nemohol pomôcť, ale všimol si ich sladkosť, aj keď v nepostrádateľnej kombinácii s malým koláčikom. Čierne ovocie obsahuje až 10% cukrov, z ktorých väčšina je glukóza a fruktóza, ale existuje aj sorbitol, ktorý je dobrý ako náhrada cukru pre diabetikov. Ale chuť koláča sa prejavuje vďaka obsahu pektínu a tanínov.

Varovanie! Pektínové látky samotné pomáhajú odstraňovať rádioaktívne zlúčeniny a ťažké kovy z tela, ako aj zefektívniť činnosť gastrointestinálneho traktu av prítomnosti cholecystitídy môžu hrať úlohu mierneho choleretického činidla.

Čerstvé bobule, napriek významnému obsahu cukrov, majú malý kalorický obsah - asi 56 kcal. Ostružinový džem, vďaka obsahu cukru, je už omnoho kalorickejší - až 350-380 kcal na 100 g výrobku.

V bobuliach chokeberry je tiež veľa vitamínov, medzi ktorými si vitamín P zaslúži osobitnú zmienku (obsah môže dosiahnuť od 2000 do 6000 mg). Jeho hodnota spočíva v pozitívnych účinkoch na imunitný systém, navyše spomaľuje proces starnutia v tele. Na zabezpečenie denného príjmu tohto dôležitého vitamínu, stačí jesť asi 3 polievkové lyžice. l. čierny chokeberry džem denne.

Čierna chokeberry je bohatá na mikroelementy, medzi ktorými stojí najmä molybdén, bór, železo, fluór, jód a mangán. Ich prítomnosť pomáha normalizovať prácu kardiovaskulárnych a nervových systémov, znižuje hladinu cholesterolu, posilňuje steny ciev a je vynikajúcou profylaktickou látkou proti kŕčovým žilám. A pretože obsah jódu je v chokeberry bobuliach dosť veľký (až 10 mcg na 100 g ovocia), čierny chokeberry džem prinesie nepochybné výhody pre rýchlu únavu, všeobecnú apatiu a tiež pre krvácanie ďasien.

Vďaka svojej bohatej a rôznorodej skladbe bola čierna chokeberry alebo aronia oficiálne uznaná ako liek v polovici dvadsiateho storočia. Okrem už spomínaných liečivých vlastností je čierny chokeberry jam schopný:

  • zníženie arteriálneho a intrakraniálneho tlaku;
  • zabezpečiť vyvážený endokrinný systém;
  • zmierniť a dokonca vyliečiť bolesť hlavy;
  • pomáhajú maximalizovať absorpciu vitamínu C vstupujúceho do tela;
  • zbaviť brucha, zlý dych a ťažkosti v žalúdku.

Ale keďže čierny marmeládový džem je skutočne účinný liek, v niektorých situáciách môže spôsobiť značné škody.

Má sa používať veľmi opatrne u ľudí s nízkym krvným tlakom.

Nie je možné ho odporučiť používateľom:

  • so zvýšenou zrážanlivosťou krvi;
  • s gastritídou charakterizovanou vysokou kyslosťou;
  • so žalúdočným vredom;
  • s tromboflebitídou;
  • s častými črevnými poruchami.

Ako variť džem z chokeberry

Napriek všetkým nesporným výhodám, ktoré sú plody chokeberry schopné dosiahnuť, nie je chokeberry jam obzvlášť populárny. To je zrejme kvôli nejakej tartness bobúľ. Ale varené podľa všetkých pravidiel čierneho červa určite priláka nielen svoj vzhľad, ale aj jeho nenapodobiteľnú chuť. Sotva viditeľná tartness dá len prázdny nejakú jedinečnosť, ale to v žiadnom prípade nepokazí jeho chuť.

Hlavná vec, ktorú musíte mať na pamäti pred podnikaním, aby sa lahodný dezert z chokeberry, že bobule musí úplne dozrieť. Faktom je, že v niektorých regiónoch začínajú v lete černiť, dlho pred dozrievaním. Maximálny obsah liečivých látok a odhalenie plnej vône chokeberry bobúľ dosahujú len na jeseň. Prvé 2 jesenné mesiace sú najpriaznivejším časom na zber a výrobu chutných a zdravých konzerv. Okrem toho, na severe pestovateľskej oblasti, neskôr by mali byť zbierané bobule chokeberry.

Bobule majú pomerne hustú štruktúru a nemenej silnú kožu. Ale pretože je v koži, ktorá obsahuje až 1/3 všetkých živín čučoriedky, najužitočnejší džem je získaný z celých bobúľ.

Je potrebné umyť čierne ovocie pred jeho veľmi starostlivo, je lepšie použiť tečúcu vodu bez strachu z poškodenia silné bobule. Okrem toho, aby mohli nasiaknuť sirup v najlepšom spôsobe, skúsené ženy v domácnosti trénujú blanšírovanie čerstvých plodov na niekoľko minút vo vriacej vode.

Ďalším spôsobom, ako pomôcť zbaviť sa určitej svrbivosti v čiernych bobuliach černoplodých, je namočiť ovocie v studenej vode na jeden deň.

Množstvo granulovaného cukru sa určuje v každom jednotlivom prípade podľa použitého receptu, ale v priemere, aby sa maximalizovala jemnosť bobuľoviny, nemala by byť menšia ako hmotnosť najviac vybraných a umytých plodov. Blackness ferocity sa často úspešne maskuje pridaním iných plodov a ovocia do džemu na predpis a dokonca aj orechov.

Tip! Ak chcete zachovať farbu, chuť a vôňu čierneho chokeberry džemu doma, musíte pridať kyselinu citrónovú do takmer hotového pokrmu 5 minút pred koncom varenia.

A, samozrejme, nesmieme zabúdať na dôkladnú sterilizáciu sklenených nádob a viečok, ak existuje úmysel zachovať džem na zimu.

Klasický čierny popol

Podľa klasického receptu je čierny džem z jablka všeobecne pripravený ako akékoľvek iné bobule. Existuje však množstvo nuansy, ktoré sú vlastné len chokeberry.

Budete potrebovať:

  • 1000 g čierneho hmyzu;
  • 1500 g granulovaného cukru;
  • 650 ml vody.

Výroba:

  1. Čierny žeriav sa zbaví stoniek, dôkladne sa umyje a položí do hlbokého kontajnera.
  2. Naplňte studenou vodou tak, aby bobule boli úplne skryté pod ním, a udržiavali pri izbovej teplote na jeden deň.
  3. Samostatne varte zmes vody a cukru podľa receptu až do úplného rozpustenia sypkého produktu.
  4. Umytý po zrení čierny kapor sa vyleje vriacim sirupom a nechá úplne vychladnúť.
  5. Potom sa umiestni na strednú teplotu, varí sa asi 20 minút, odstráni sa pena a opäť sa ochladí (najlepšie v noci).
  6. Opakujte postup s varom nasledujúci deň a znova každý druhý deň.
  7. V poslednom varení v bobuliach pridajte štipku kyseliny citrónovej.
  8. Hotový džem je balený v sterilných nádobách a hermeticky uzavretý.

Chokeberry Jam: Recept s mätou

Mincovňa bude schopná osviežiť chuť hotového pokrmu a urobiť ho voňavejším. A použitie tejto nádhernej pikantnej trávy na výrobu džemu je veľmi jednoduché. Malo by to byť len vo fáze posledného varenia pridať k obrobku niekoľko hrubo rozsekaných vetvičiek mäty piepornej (spolu s kyselinou citrónovou).

V procese distribúcie zaseknutého papiera v kontajneroch sa vetvy odoberajú v najväčšej možnej miere - svoju úlohu už úplne dokončili.

Jednoduchý recept na marmeládu

Pomocou tohto receptu, môžete urobiť lahodný džem z chokeberry, granulovaný cukor a malé množstvo vody za jeden deň.

Budete potrebovať:

  • 1 kg bobúľ čierneho žeriavu;
  • 250 ml vody;
  • 1,5 kg cukru.

Výsledkom je, že finálny produkt bude mať asi päť pohárov s objemom 0,5 litra.

Výroba:

  1. Vypočítané a umyté bobule sa namočia 5-6 minút vo vriacej vode s hlavou.
  2. Potom prejdú popol cez cedník a okamžite ho naplnia studenou vodou.
  3. Sirup sa varí z vody a cukru a zabezpečuje jeho úplnú transparentnosť.
  4. V sirupe sa umiestni pre-otlučený čučoriedkový žeriav a odparí sa na miernom ohni asi 12-15 minút.
  5. Potom oheň vypnite a nádobu ponechajte na niekoľko hodín.
  6. Zohrievajte znovu na vysokom ohni až do varu a znížte teplotu, varte ďalších 10 minút.
  7. Po ďalších 2 až 3 hodinách usadzovania sa posledný prípravok odparí z čučoriedky na štvrtinu hodiny a rozotrie sa v sterilných nádobách, okamžite utesnených varenými viečkami.

Chokeberry Cinnamon Jam

Pridanie 1,5 tsp v poslednej fáze varenia pomôže diverzifikovať a pridať pikantnú chuť do hotového džemu. Škorica alebo 2 tyčinky na 1 kg chokeberry.

Päťminútový džem z čiernej chokeberry

Tento pomerne štandardný recept má aj svoje vlastné zvláštnosti v prípade chokeberry. Aby sa zachoval päťminútový čierny chokeberry džem, bolo možné ho uložiť bez chladničky, recept stanovuje povinnú sterilizáciu hotového výrobku.

Budete potrebovať:

  • 950 g čierneho žeriavu;
  • 1200 g cukru;
  • 300 ml vody.

Výroba:

  1. Vypočítané a umyté čokeberry sa blanšírujú vo vriacej vode po dobu 4 až 6 minút, potom sa naliajú studenou vodou.
  2. Požadované množstvo vody sa zahrieva na var, cukor sa v nej rozpustí a varí sa, až kým sirup nie je úplne transparentný.
  3. Naplňte pripravený čierny kapor horúcim sirupom a nechajte ho cez noc (10-12 hodín).
  4. Na druhý deň ráno dajte džem na mierny oheň, varte presne 5 minút, odstráňte penu.
  5. Potom sa horúci džem položí do čistých sklenených nádob, prikryje sa dusenými viečkami a umiestni sa na uterák alebo iný stojan v širokej hrnci s horúcou vodou. Hladina vody by mala byť približne na pleciach bánk inštalovaných v panvici.
  6. Po varení po dobu 15 minút sa sterilizuje 0,5 l pohárov džemu.
  7. Potom okamžite upchať.

Chutný čierny chokeberry džem s orechmi

Jam podľa tohto receptu je nielen veľmi chutný a zdravý, ale aj mimoriadne uspokojivý. Môže byť tiež použitý ako plná náplň pre koláče.

Budete potrebovať:

  • 1500 g čiernej chokeberry;
  • 1000 g granulovaného cukru;
  • 250 g ošúpaného orecha;
  • 500 ml vody.

Výroba:

  1. Aronia bobule sa triedia, umyjú, nalejú šálku vriacej vody a nechajú v tejto forme cez noc.
  2. V dopoludňajších hodinách sa voda naleje do samostatnej nádoby, pridá sa k nej cukor a pripraví sa sirup.
  3. Orechy jemne nasekané nožom.
  4. Varte chokeberry a nakrájané orechy do vriaceho sirupu a varte štvrtinu hodiny po varu.
  5. Opäť zanechajú sochory na noc a ráno sa varia ďalšiu štvrtinu hodiny.
  6. Vypnú oheň, zakryjú džem vekom, položia medzi neho a panvicu vrstvu varených bavlnených uterákov a po niekoľkých hodinách ich položia na suché a čisté nádoby a pevne ich dotiahnu.

Hruškový džem s čiernym chokeberry

Analogicky s predchádzajúcim receptom sa pripravuje aj delikátový granát z jarabín a hrušiek s prídavkom vlašských orechov.

Budete potrebovať:

  • 700 gramov čučoriedky;
  • 250 g hrušiek;
  • 700 g cukru;
  • 160 g ošúpaných orechov (vlašské orechy);
  • 200 ml vody;
  • 3 až 4 g kyseliny citrónovej.

Výrobný proces je identický s procesom opísaným v predchádzajúcom recepte. Hrušky sa narezú na malé kocky a nalejú sa do sirupu spolu s plodmi a orechmi.

Blackberry a Plum Jam

Podľa klasického receptu je ostružinový džem trochu ako čerešňa, a ak ho uvaríte so slivkou, sotva môže ktokoľvek určiť, z čoho je dezert vyrobený.

Budete potrebovať:

  • 750 gramov čierneho ovocia;
  • 1300 g cukru;
  • 680 ml vody;
  • 450 g sliviek.

Výroba:

  1. Slivky a chokeberry sa umyjú vo viacerých vodách.
  2. Odstráňte kosti zo sliviek, vetvičiek a stoniek z popola.
  3. Rowan blanší asi 5 minút vo vriacej vode, vyberte, rýchlo schladíte.
  4. Do 680 ml horského popola sa pridá 800 g cukru a varí sa až do úplného rozpustenia.
  5. Slivky sa nakrájajú na kúsky, ktoré sú vhodné pre hostesku, a spolu s bobúľami chokeberry sa umiestnia do cukrového sirupu.
  6. Varte 12 minút, odstráňte penu, zaspte zvyšné množstvo granulovaného cukru (500 g) a nechajte ho vychladnúť.
  7. Po 9-10 hodinách infúzie sa jam znovu zahreje a varí sa, až kým nezačne zahusťovať. To bude približne 20 až 30 minút.
  8. V prípade suchých a čistých plechoviek sa polotovar po ochladení rozloží. Aj pri použití plastových krytov je možné tento džem skladovať v bežnej komore.

Ako variť džem z čiernej ashberry s vanilkou

Ak je v džemu, pripravený podľa vyššie opísaného receptu, pridajte 1,5 g vanilínu (1 vrecko), získa veľmi zaujímavú chuť.

Varovanie! Predovšetkým dobre sa vanilín kombinuje s tmavými slivkami.

Jam z chokeberry a červený rowan spolu

Čierna chokeberry a červená rowan, napriek spoločnému názvu, nie sú ani blízki príbuzní. Ale napriek tomu sú dokonale kombinované v jednom džeme. Treba mať na pamäti len to, že červený žeriav nie je možné použiť v čerstvých predliatkoch kvôli horkosti, ktorá je vlastná v bobuliach. Je však relatívne ľahké sa z neho vymaniť - držanie v mrazničke trvá len niekoľko hodín.

Na prípravu lahodných a nezvyčajných jedál budete potrebovať:

  • 300 g červenej a čiernej chokeberry;
  • 300 ml vody;
  • 1,5-2 g mletých klinčekov;
  • 500 g cukru.

Výroba:

  1. Červený rowan je oslobodený od úlomkov a vetvičiek a umiestnený na niekoľko hodín v mrazničke. Najlepšie sa to robí v noci.
  2. Stačí vyčistiť čierny horský popol z odpadu a dôkladne opláchnuť.
  3. Na druhý deň, dajte oba druhy stromov vo vriacej vode a varte asi štvrtinu hodiny do mierneho stavu, nezabudnite odstrániť penu v prípade potreby.
  4. Bobule sa ochladia a pretrepú sa cez sito. Potom k nim pridajte cukor a mleté ​​klinčeky.
  5. Zmes bobúľ sa opäť umiestni na oheň a po varení sa varí na malom ohreve počas 15 až 25 minút, až kým nie je viditeľné zahusťovanie.
  6. Rozmiestnite v suchých nádobách, ktoré môžu byť uzavreté, kovové aj plastové viečka, a dokonca aj pergamenový papier.

Rýchly recept na čierny chokeberry džem

Tam je najrýchlejší recept na výrobu arroind jam, celý pracovný postup, pre ktorý nebude trvať viac ako pol hodiny.

Budete potrebovať:

  • 500 g čierneho popola;
  • 1000 g cukru;
  • 120 ml vody.

Výroba:

  1. Blacktop blanch sa umyl 7 minút vo vriacej vode a ihneď sa premiešal v zemiakovej kaši pomocou mixéra.
  2. Pridajte cukor a po varení sa zmes varí na nízkom ohni počas 10 minút.
  3. Nasaďte na sterilnú nádobu, pevne uzavretú a schladenú pod deku pre ďalšiu sterilizáciu.

Ríbezľový džem a čierne ovocie

Budete potrebovať:

  • 500 g čierneho popola a ríbezlí;
  • 1050 g cukru.

Tento jednoduchý recept pomôže vytvoriť lahodnú, voňavú a veľmi užitočnú prípravu na zimu.

  1. Ríbezle a horský popol sa čistia od vetvičiek a iných úlomkov, dobre sa umyjú pod tečúcou vodou.
  2. Ľahko sa suší na uteráku a potom sa rozotiera vo vrstvách v hlbokej miske, striedajú sa plody a granulovaný cukor.
  3. Pred extrakciou šťavy stáť niekoľko hodín, jemne premiešať a nechať nasiaknuť ďalších 9-10 hodín (cez noc).
  4. Potom sa zmes berry umiestni na oheň, zohreje sa do varu a pomaly sa varí, stále sa mieša a čaká, kým zmes začne zhustnúť.
Varovanie! Podľa rovnakého princípu je možné urobiť nie menej chutný džem zo zmesi červených a čiernych ríbezlí a horského popola.

Na tento účel budú užitočné nasledujúce proporcie produktov:

  • 500 g horského popola;
  • 300 g červeného ríbezla;
  • 250 g čiernych ríbezlí;
  • 1,2 kg cukru.

Thoroughbred Jam

Otočenie je rovnaké slivky, len divoké. A s Aroniou, to je súvisiace a farebný odtieň, a veľkosť ovocia je takmer rovnaký.

Budete potrebovať:

  • 1 kg čierneho čučoriedky;
  • 1 kg tŕnia;
  • 2 kg granulovaného cukru.

Výroba:

  1. Tŕne sa umyjú, uvoľnia trosky a narezú, odstránia sa kosti.
  2. Chernoplodku tradične blanšírované vo vriacej vode.
  3. Potom sú oba druhy ovocia pokryté cukrom a ponechané niekoľko hodín, aby nasiakli a extrahovali šťavu.
  4. Potom sa džem varí podľa klasickej schémy: varí sa 10 minút, niekoľko hodín sa ochladí. Tento postup opakujte aspoň 3 krát.
  5. Horký džem je zabalený v sklenenej nádobe.

Recept na zimu wolfberry s cuketou

Budete potrebovať:

  • 950 g bobúľ čiernych rowanov;
  • 1000 g cukety;
  • 1000 gramov cukru;
  • 3 až 4 g kyseliny citrónovej;
  • 2 škorice.

Výroba:

  1. Tradičným spôsobom sa pripravuje čierny nerv: opláchnutie, blanšírovanie a sušenie.
  2. Squash ošúpaný, nakrájaný na kúsky približne rovnakej veľkosti.
  3. Skombinujte plody a zeleninu, zaspávajte s cukrom, premiešajte a nechajte pár hodín.
  4. Potom sa zohreje na teplotu varu a varí sa asi pol hodiny. Pena v tomto zaseknutom stave sa prakticky nevytvára.
  5. Pridajú sa škorica a kyselina citrónová, ochladia sa a opäť sa varia približne jednu štvrtinu hodiny.
  6. Potom sa jam považuje za pripravený.
Varovanie! Podiel zeleniny a bobúľ v recepte je možné meniť v závislosti od výsledku, ktorý chcete získať.

S nárastom počtu čierneho ovocia, jam sa ukáže byť silnejší, inak veľa krásny sirup je tvorený.

Ako variť morušový džem s brusnicami

Pripravte si tento recept tradičným spôsobom, iba počet infúzií sa zníži na dva.

Budete potrebovať:

  • 500 g horského popola;
  • 120 g brusníc;
  • 600 g cukru.

Výroba:

  1. Черноплодку промывают, бланшируют в кипятке не менее 10 минут.
  2. Zmiešané s ošúpanými brusnicami, pokryté cukrom a ohrievané na malom ohni.
  3. Keď šťava z brusníc začne vystupovať intenzívne, oheň sa zvýši a varí sa 5 minút.
  4. Úplne vychladnite predvalku, potom varte ešte asi 5 minút a ihneď ho navinúť do sterilných nádob.

Pravidlá pre uskladnenie čierneho čučoriedkového džemu

Užitočnú pochúťku je možné uskladniť v pivnici aj v bežnom sklade až do budúcej sezóny. Je potrebné zabezpečiť len to, aby v blízkosti neboli žiadne vykurovacie zariadenia a svetelné zdroje.

záver

Čierny chokeberry džem môže byť vyrobený pomocou rôznych technológií a pomocou najneobvyklejších prísad. Len retušujú malú krehkosť bobúľ a dávajú hotovému pokrmu celú paletu chutí.

Pozrite si video: K-15 - Recept za mamurluk (Január 2022).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send